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一日三餐始于何时
2015年3月12日 ⁄ admin ⁄ 评论数 1+ ⁄ 已影响 +

现在正常的食制是早中晚一日三餐,古代是不是也这样呢?

北师大版六年级语文教材选有一则寓言《楚王好细腰》,原文如下:

昔者楚灵王好士细腰,故灵王之臣皆以一饭为节,胁息然后带,扶墙然后起,比期年,朝有黧黑之色。

教材将这段文字译为:

从前,楚灵王喜欢他的臣子有纤细的腰身,所以朝中一班大臣,把一日三餐减为只吃一餐。每天起床整装,先要屏住呼吸,然后把腰带束紧扶着墙壁站起来。到了第二年,满朝文武官员脸色都是黑黄黑黄的了。

把“皆以一饭为节”译为“把一日三餐减为只吃一餐”有些不妥。因为就古代食制而言,战国时代我国还不是一日三餐,那时一天只吃两餐,称为朝食和餔(bū)食。

朝食是第一餐,时间大致在日出以后,上午九点以前。这段时间古人称为食时。《左传·成公二年》齐晋鞌之战写齐侯狂言“余姑剪灭此而朝食”就是一个例子。齐侯轻敌,以为九点之前就可以打败晋军再朝食。

餔食是第二餐,时间是太阳在西南角的时候,也叫餔时。《说文》释“餔”为“申时食也”,大致在下午四点左右。《墨子·号令》也有“餔时皆于署,不得外食”的例子。意思是说在城市保卫战中,早饭、晚饭都在官署中吃,不得到外面吃。

朝食和餔食又叫饔和飧(sūn),因为一天只有饔和飧两餐,所以“饔飧”两字有时就连用泛指饭食,如《孟子·滕文公上》的“贤者与民并耕而食,饔飧而治”,赵岐注“饔飧而治”为“自具其食,兼治民事耳”,意思是说管理者在治理民事时还要自己做饭吃。“饔飧”在这里活用为动词自己烧饭吃的意思。

据甲骨文的有关记载,殷商时期也是一日两餐,第一餐俗称“大食日”,又称“食日”,第二餐俗称“小食”。一直到先秦,古代的基本食制就是一日两餐。

两餐向三餐过渡的时期是西汉和东汉。据云梦秦简《传食律》和《仓律》记载,秦时一般官吏和平民还都是一日两餐。西汉初一般百姓依然如此,如晁错《论贵粟疏》“人情一日不再食则饥”所说的“再食(两餐)”。但据《汉书·淮南厉王传》说刘长被废后,有司奏请给他的待遇有“皆日三食”一条,说明诸侯王的饮食待遇已是三餐了。若按《白虎通·礼乐》所说,皇帝的宫廷饮食更是多至四餐,为平旦食、昼食、餔食和暮食。只是民间的饮食习俗,依然还是一日两餐。虽说已有在朝食前吃些称为“寒具”的小点心的,但还不能称为一餐,或许可以看作是向三餐的一种过渡。到东汉时,就最后形成了三餐制。郑玄注《论语·乡党》“不时不食”的“不时”,就是注为“非朝、夕、日中时”的。说明东汉已经以朝、日中、夕为吃饭的时候,和现在基本一样了。

(来源:语之悦/作者:辛羽)

责任编辑:文禾

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